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內容簡介: 本書最重要的舞台Per Se，它的老闆號稱美國第一主廚，是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller，整個餐廳雖然只有15張餐桌，但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡，開始了一場法式料理與愛恨情仇的「藝術工作」之旅。

博客來網路書店菲比一開始便幽默為所有饕客列出十項在餐廳應有權利：
1.餐廳必須重視消費者的訂位
2.消費者有權利喝水
3.消費者的餐點溫度必須是廚師理想中的溫度
4.消費者有權使用乾淨、能夠運作的廁所
5.消費者有權要求乾淨的餐具、杯子、瓷器、桌巾、桌面及餐巾
6.消費者有權要求足夠的燈光仔細看菜單
7.消費者有權聽得見同桌友人的談話
8.消費者有權接受餐廳服務到廣告上宣稱的打烊時間
9.消費者有權愛待多久就多久
10.消費者有權使用鹽和胡椒

博客來一切就從菲比最崇拜的明星廚師Thomas Keller所撰的《法國洗衣坊食譜》（French Laundry Cookbook）說起，這是菲比和Per Se的第一次接觸。醉心美食的菲比，用戲謔幽默的筆法，把餐廳裡饕客、待應、酒侍、領班等，這舞臺上的所有角色，時而諷刺、時而幽默的寫下一個個故事，甚至自己跟酒侍的愛情故事，都展現在這個頂級餐飲的世界裡。除了把頂級餐飲世界裡各種知識和禮儀，透過生動的故事形式呈現出來之外，更在各個章節的最後給讀者一個溫暖幽默的「提示」，提醒恣意享受美食的當下，那些常被忽略的尊重與用餐細節。菲比更將Per Se餐廳裡的法式料理的菜單列於書中，帶領讀者一起進入擁有美酒、美饌的法式饗宴。

本書特色博客來網路書局堪稱2010年最有趣的「米其林三星廚房機密檔案」，作者菲比．丹若許(Phoebe Damrosch)在被紐約時報評為四星的法國餐廳Per Se，擔任領班時的親身經驗。透過一個服務人員的角度，看盡高級餐廳微妙的潛規則，幽默詼諧，笑料百出。

紐約最著名的餐廳評級機構Zagat Survey曾經在餐點、環境和服務三方面，給予Per Se近乎滿分的評價。而菲比．丹若許就是在這家頂級餐廳裡，由一位女侍應一路做到餐廳第一個女領班 (即使在紐約也是罕見) ，透過菲比細膩的觀察與筆觸，洞悉顧客和服務人員間的趣事及界線。菲比總言：「這本書不就是有關餐廳的文化嘛……」。的確，本書如同一本廚房版的「穿著PRADA的惡魔」，走進時尚雲集且瘋狂的紐約城，看這城市裡最頂級的明星主廚Thomas Keller，如何將Per Se搖身一變，成了最受歡迎的頂級法式料理殿堂。即使整間餐廳只有15張桌子，但從2004年營業以來卻一位難求。

本書不是奶奶在廚房裡做肉丸、印度三角餅、菜稀飯或阿根廷餃子的棕黃色調照片；也不是教科書，讀者在這本書裡找不到食譜，也學不到去骨、攤開切肉、水煮或燉煮的技巧。本書更不是一本中規中矩的國際餐桌禮儀。一切的故事，緣起於這位都市輕熟女的獨白日記，讀來風趣莞爾。

「如果你想要瞭解奉獻是什麼，請去看看美國人早餐裡的培根和蛋，雞是出了力，但獻身的是豬。」本書就是關於獻身的故事，獻身給美食、給服務、給愛、給真摯完美，以及獻身成為那頭豬。

本書在2007年九月出版後，就被《紐約時報》評為 「2007年值得關注的100本書」之一。文化評論家韓良露專文推薦；台灣第一位藍帶主廚柯瑞玲專文導讀；知名作家方文山、劉軒；背包客站版主何獻瑞聯手推薦。今秋最棒四星饗宴 帶你一窺高級餐廳裡的機密檔案。

作者簡介

菲比．丹若許

是哥倫比亞大學巴納德學院畢業生，擁有紐約莎拉．羅倫斯學院（Sarah Lawrence College）藝術創作碩士學位。現居紐約市且不再端盤子。

譯者簡介

楊曉芬博客來書店一九八四年生。曾任職版權經紀公司，現為自由文字工作者。譯有小說《起司》（寶瓶）等。

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十二五規劃勾勒各產業機會與藍圖		深入透析中國大陸終端發展趨勢

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 菲比．丹若許    新功能介紹
• 譯者：楊曉芬
• 出版社：南方家園    新功能介紹
• 出版日期：2010/10/06
• 語言：繁體中文

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多一些快樂，少一些煩惱		豁達：人生不能沒有的一種態度
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內容來自YAHOO新聞

美國軍火商 獲選道瓊永續經營

【台灣醒報記者鄭國強綜合報導】美國軍火商洛克希德馬丁公司最近獲選為2015道瓊永續指數成分股（DJSI）。洛克希德馬丁為全球知名軍火商，生產的F16戰機、C130運輸機都是台灣軍方現役裝備，能夠入選，表示該公司在全球主要企業中為最有社會責任的前10%，與全球戰場上常出現該公司產品，相較之下顯得諷刺。

道瓊永續性指數成立於1999年，係由美國道瓊公司、歐洲STOXX公司與瑞士蘇黎士永續資產管理公司共同推出，為全球第一個追蹤頂尖企業的社會責任指數，也是現今國際間最具公信力的企業永續評比工具之一，為全球投資機構之重要參考指標。

道瓊永續性「世界指數」每年於全球挑選約2,500家大型企業參與評比，並於各產業評選出在永續經營上表現最好的前10%的公司為其成分股，評比的指標有環境策略、營運生態績效、人力資本發展、風險管理、公司治理及利害關係人議合等企業社會責任指標。

根據美聯社及道瓊指數公司資料顯示，今年9月10日公布上榜公司有福斯汽車、瑞士SGS、韓國的LG、瑞士信貸、泰國石油、阿爾卡特-朗訊等，台灣的台積電及聯電也都入榜。連續第二年上榜的洛克希德馬丁公司副總裁說，獲選反映出公司永續發展產品的價值，持續追求社會和環境責任的成果。

洛克希德馬丁是全球最具頂尖的國防武器公司，在紐約交易所上市，代表作為最先進的隱形戰機F22、F35，台灣空軍使用過的U2高空偵察機，及現在仍服役中的戰鬥機F16、反潛機P3等上百樣武器。

由於在全世界許多有戰爭的地方都看得到該公司產品，獲選為具有社會企業責任，代表的道瓊永續指數顯得格外諷刺。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國軍火商-獲選道瓊永續經營-034705734--finance.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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